PASTEL RED VELVET CON CHEESECAKE



Medidas
Seleccionar todos los ingredientes
1 taza de mantequilla, Para el bizcocho (125 gramos)
1/2 tazas de azúcar, Para el bizcocho
2 huevos, Para el bizcocho
1 cucharadita de vainilla líquida, Para el bizcocho
1 taza de Leche Lala®, Para el bizcocho
2 1/4 tazas de harina, Para el bizcocho
1/4 tazas de cocoa, Para el bizcocho
1 cucharadita de polvo para hornear, Para el bizcocho
1 cucharadita de sal, Para el bizcocho
1 cucharada de vinagre blanco, Para el bizcocho
suficiente de colorante rojo, Para el bizcocho
2 barras de queso crema, 190g c/u
1/2 tazas de azúcar glass
1 taza de crema para batir
1 cucharadita de vainilla líquida
2 sobres de grenetina, (7 g c/u) (previamente hidratada y fundida)
3 paquetes de queso crema, (190 g c/u) Para la cobertura
3/4 tazas de crema para batir, Para la cobertura
1/2 tazas de azúcar glass, Para la cobertura
al gusto de chocolate blanco, en virutas, para decorar

Preparación
Precalienta el horno a 180° C.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta acremar, agrega uno a uno los huevos, agrega la esencia de vainilla, la leche entera Lala®, la harina, la cocoa, el polvo para hornear, la sal, el vinagre blanco y colorante vegetal rojo. Bate hasta integrar.
Vierte sobre dos moldes previamente enharinados y engrasados, hornea a 25 min. Deja enfriar y corta la parte de arriba del bizcocho para emparejar si es necesario. Desmorona el recorte y reserva para decorar.
Para el cheesecake, bate el queso crema con el azúcar glass, agrega la crema para batir, la esencia de vainilla y la grenetina en forma de hilo.
Sobre un bizcocho de pastel, vierte el cheesecake y empareja con ayuda de una espátula. Coloca la otra base de bizcocho encima y refrigera por 2 horas o hasta que cuaje.
Para el betún, bate el queso crema con la crema para batir y el azúcar glass.
Cubre el pastel con el betún y decora alrededor con las moronas de bizcocho y encima con virutas de chocolate blanco.

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